Paleo frittata met gerookte zalm

Paleo frittata met gerookte zalm en dille

Paleo frittata met gerookte zalm en dille

1 januari

Het begin van een nieuw jaar! Traditioneel ook de start van goede voornemens en voor velen is dit de belofte om gezonder te leven en om meer naar je lichaam te luisteren. Om daad bij het woord te voegen, heb ik een paar overschotjes van gisteren uit mijn koelkast gehaald en er een gezonde maar heerlijke frittata van gemaakt. Eigenlijk kan je gewoon eender welke overschotjes gebruiken van overgebleven proteïnes en groentjes. Zolang de ingrediënten maar een beetje bij elkaar passen, ben je gesteld.

Paleo frittata

Alles is beter dan perfecte voeding weg te gooien, zeker als je weet dat de roots van dit gerecht in het oude, arme Italië liggen. Men had toen vele variaties om zo goedkoop mogelijk aan een voedzaam gerecht te geraken. Eigenlijk ook familie van de Spaanse tortilla maar dan zonder de patatjes natuurlijk. Met eieren als basis heb je zoiezo al een goede start met proteïnen en wie lust nu geen eitje…

Andere ei-gerechten

Paleo ei in een nest

Paleo Koreaanse krab omelet

Paleo frittata met gerookte zalm

Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 12 min
Personen: 2 à 3

Ingrediënten

  • 200 gram gerookte bio zalm
  • 1 bio avocado
  • 1 eetlepel gesnipperde bio dille
  • 1 rode bio ajuin of 2 rode bio sjalotjes
  • een handvol bio kerstomaatjes
  • 6 bio eieren
  • 4 eetlepels bio kokosroom of kokosyoghurt
  • 1 eetlepel bio ghee (geklaarde boter)
  • ruim vers gemalen zwarte bio peper
  • snuifje bio Himalaya zout indien de zalm niet echt zout is (naar smaak)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 180C.
  2. Snij de ui in dunne reepjes, snipper de dille takjes fijn en halveer de kerstomaatjes.
  3. Verdeel de zalm in hapklare stukjes.
  4. Breek de eieren in een kom, voeg de kokosroom of yoghurt toe, kruid af met peper en klop alles goed op.
  5. Smelt ghee in een ruime pan die oven-proef is en bak de ajuintjes heel even aan.
  6. Meng zalm, dille en tomaatjes onder het eiermengsel en giet in de pan bij de ui.
  7. Bak op een vrij hoog vuur voor ongeveer 3 minuten, zodat de bodem goed gebakken is.
  8. Plaats de pan ongeveer 12 minuutjes in de oven om de bovenkant af te bakken.
  9. Snij ondertussen de avocado in de helft, verwijder de pit en snij in schijfjes of blokjes.
  10. Verdeel de frittata in porties en serveer met stukjes avocado.

TIP

Alhoewel ik dit gerecht warm het lekkerste vind, kan je dit ook koud eten en dus perfect om mee te nemen naar werk of school.

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 0.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.0Score

No Replies to "Paleo frittata met gerookte zalm"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.