Paleo aubergine involtini

Lekkere paleo aubergine involtini bereiden, is veel smaak creëren met weinig werk en ze zijn ook nog eens ongelooflijk ontstekingsremmend! Weer een uitstekend voorbeeld van de prachtige, simpele Italiaanse keuken met een bom aan smaak.

Braciole of involtini di manzo zijn traditionele Italiaanse vleesrolletjes die je smaakpapillen doen dansen. Door het gebruik van prosciutto (parmaham) maakt het dat dit een simpel en snel recept is. Deze bundeltjes kunnen ook vegetarisch gemaakt worden door het vlees te vervangen door plakjes groenten of pitjes en zaden. Eigenlijk is dit weer eens één van die receptjes waar je lekker veel overschotjes in kan verwerken. Ik heb deze keer mozzarella gebruikt, maar volgende keer probeer ik het met gemarineerde halloumi. (Ja ja witte kaas is met mate toegelaten in low carb paleo en helemaal okay in lacto-paleo of keto)

Je kan gewoon eentje serveren als aperitiefhapje of enkelen als voorgerechtje, plus  je kan alles de dag ervoor al voorbereiden en ze op het moment zelf opwarmen en afwerken. Paleo aubergine involtini zijn dan ook ideaal om in een brunch te verwerken!

De ideale moment om Eros Ramazzotti of Laura Pausini nog eens door de speakers te laten knallen en om weg te dromen van lang vervlogen vakanties in La Bella Italia!

Andere aubergine gerechten:

Paleo aubergine uit de oven

Paleo Arabische aubergines

Paleo aubergine involtini

Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 30 min
Aantal: 16

Ingrediënten

  • 2 grote bio aubergines (zoveel mogelijk lang en smal)
  • 8 sneetjes rauwe bio ham
  • 200 gram zongedroogde bio tomaten in olie
  • 200 gram bio mozzarella
  • ruim vers gemalen zwarte bio peper
  • bio olijfolie

Bereiding

  1. Was de aubergines en snij ze in de lengte in plakken van 5 mm dikte. Ik heb ze deze keer met mijn heel simpele huis-en-tuin broodsnijmachine in perfecte uniforme plakken gesneden. Piece of cake!!
  2. Verwarm je oven voor tot 180C.
  3. Leg bakpapier op 2 bakplaten en leg al de plakjes aubergine mooi zij aan zij in 1 laag.
  4. Bestrijk elk plakje met wat olijfolie en plaats ze 20 minuutjes in de oven. Draai halverwege de bakplaten om anders verbranden de bovenste.
  5. Mix de zongedroogde tomaten met hun olie in een mini mixer tot een papje.
  6. Snij de mozzarella in mini plakjes en de schelletjes ham in de lengte in de helft.
  7. Besmeer elk plakje aubergine met een beetje "tomatenpap".
  8. Leg daarbovenop een half sneetje ham en op het brede uiteinde een klein stukje mozzarella. Kruid rijkelijk af met peper.
  9. Rol de rolletjes op beginnende aan de brede kant met de mozzarella. Prik vast met een tandenstoker.
  10. Verwarm ze een vijftal minuutjes zodat ze net warm zijn. Besprenkel met wat olijfolie en snel serveren.

Beoordeling

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.0Score

No Replies to "Paleo aubergine involtini"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.