Thaise paleo gamba soep

Thaise paleo gamba soep

Ik ben totaal geen soep liefhebber, niet in de winter met romige soep en zeker niet in de zomer met koude soep. Zelfs de Japanse ramen staan bij helemaal onderaan mijn lijstje… Toch heb ik voor mijn hubby deze soep gemaakt (na lang zagen) en ik ben enorm verrast met het resultaat. Deze Aziatische (maaltijd)soep is het smakelijkst als ze lauw gegeten wordt. Naar mijn bescheiden mening… Je hebt wel wat ingredienten nodig maar ze is helemaal niet moeilijk om te maken. Voor mij staat of valt dit gerecht met de kwaliteit van de gamba’s. Ik ben dolblij met deze wildgevangen Argentijnse rode garnalen!

Thaise basilicum

De smaak is echt anders, je proeft anijs en soms zelfs een beetje munt, heel aromatisch en verrassend! De geur is ook vele malen sterker en door het setvige blad kan je het ook gewoon meekoken in soep. Het is niet altijd makkelijk te vinden, maar in Oosterse supermarketen en food markets is het meestal wel te verkrijgen. Echt de moeite om er achter aan te gaan!

Keffir limoenblad

Dit zijn de blaadjes van het kleine broertje van de gekende limoen. De stevige, dikke blaadjes (als ze vers zijn) of de gedroogde zijn perfect om mee te stoven of te koken. Ze zijn erg gewild tegenwoordig om hun frisse, aromtasiche smaak. Ook leuk om in desserts te verwerken…

Andere Thaise gerechten

Paleo Thaise kipwraps

Paleo vis met rode Thaise curry

Thaise paleo scampi soep

Voorbereiding: 25 min
Bereiding: 25 mins
Personen: 4

Ingrediënten

  • 250 gram bio shiitake paddestoelen
  • 1/2 rode zoete bio puntpaprika
  • 10 gram bio gember
  • klein handje bio koriander
  • 1 eetlepel Thaise bio basilicum
  • 1 teentje verse bio look
  • 1 kleine rode bio ui
  • 1 stokje bio limoengras
  • 4 bio kaffir limoenblaadjes
  • 1 koffielepel Thaise bio vissaus
  • 1 zakje bio dashi (Japanse bouillon)
  • 20 gram bio groentebouillon
  • 500 gram gamba's (wildgevangen Argentijnse rode garnalen)
  • 250 gram bio konjac noedels

Bereiding

  1. Leg de zak met gamba's in een spoelbak met koud water om veilig te ontdooien.
  2. Neem een grote soeppot en vul met ongeveer 2 liter water. Laat dit rustig opwarmen op een medium vuur.
  3. Snij de shiitake in grove stukken, daarna paprika, ajuin en limoengras in super kleine stukjes. Voeg alles toe aan het water.
  4. Rasp de look en de gember met een fijne rasp boven de soep.
  5. Hak de basilicum en de koriander fijn en voeg ongeveer 3/4 toe.
  6. Schep de Japanse bouillon, groentebouillon en vissaus erbij.
  7. Laat alles een 15-tal minuutjes lichtjes koken. Verwarm ondertussen water in een aparte pot voor de noedels.
  8. Haal de staart van de gambas's en kijk na of het darmkanaal overal zorgvuldig is weggenomen. Voeg ze toe aan de soep, ze hebben echt maar een paar minuten nodig.
  9. Kook de konjac noedels 3 à 4 minuten zoals beschreven op de verpakking.
  10. Neem kommetjes en schep ze halfvol met soep, verdeel de noedels en leg er enkele gamba's op.
  11. Werk af met vers gesneden basilicum en koriander.

TIP

Indien je deze soep echt heet wil maken, vervang je de zoete rode puntpaprika door een rood pepertje en voeg je een koffielepeltje Tom Yum toe (hete Thaise kruidenpasta).

Beoordeling

  • Score 5.0
  • Moeilijkheidsgraad 1.0

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

5.0Score

No Replies to "Thaise paleo gamba soep"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.