Paleo zeebaars ceviche

Deze fantastische paleo zeebaars ceviche uit Zuid-Amerika is perfect met dit hoogzomerweer, rauw plakjes vis die garen in een limoendressing, simpel, snel en met pit. Ik heb me gebaseerd op de wijsheid van chef Javier Wong uit Lima, Peru en er extra liefde en pepertjes in verwerkt.

Paleo zeebaars ceviche

Voorbereiding: 30 min
Bereiding: 3 min
Personen: 4

Ingrediënten

  • 400 gram AAA (sushi grade) super verse rauwe bio zeebaars zonder vel (kan ook met andere witte vis)
  • 3 bio limoenen
  • 1 rood en 1 geel bio pepertje (jalapeño)
  • 1 medium rode bio ajuin
  • 1 opgehoopte koffielepel bio Himalaya zout
  • beetje bio cresson
  • beetje bio olijfolie
  • vers gemalen zwarte bio peper

Bereiding

  1. Spoel je zeebaars onder koud water, dep droog met keukenrol.
  2. Snij elke filet in lange repen en daarna in kleine blokjes, ongeveer 1 op 1 cm. (Kijk na op graten)
  3. Schep alle blokjes in een glazen kom, dek af en plaats in de koelkast tot gebruik.
  4. Snij de pepertjes open, haal de zaadjes en zaadlijsten eruit en snij in de allerkleinste mini blokjes mogelijk.
  5. Snij de rode ui in kleine stukjes.
  6. Neem een kleine glazen kom, doe hier het sap in van 3 limoenen, het zout, de ui en de stukjes pepertjes.
  7. Dek af en laat in de koelkast koelen tot gebruik.
  8. Net voor je gaat serveren, giet je de marinade over de vis en schep je alles zorgvuldig om. Laat het maximum 2 à 3 minuten marineren. (niet langer, zodat de vis niet plat "gekookt" wordt)
  9. Schep op een bordje of in een mooie kommetje per persoon.
  10. Decoreer met een beetje cresson, werk af met vers gemalen zwarte peper, bedruppel met olijfolie en serveer meteen.

Beoordeling

  • Beoordeling 5.0
  • Moeilijkheidsgraad 2.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.5Score

No Replies to "Paleo zeebaars ceviche"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.