Paleo zalm kokos wrap

Paleo zalm kokos wrap

Tijdens deze fijne lentedagen verlang je meer en meer naar iets licht en fris op je bord. Een wrap is daar ideaal voor, deze paleo zalm kokos wrap is niet mooi geplooid en opgerold maar daar doe je mee wat je zelf wil. Eigenlijk is dit een heel leuke manier om combinaties uit te proberen of overschotjes te verwerken. Een wrap of een roll is zo makkelijk om te maken, mee te nemen en om op te eten op locatie zonder te morsen. Niets dan pluspunten!

It’s a wrap!

Mexicanen, Grieken, Turken… hebben reeds honderden jaren hun eigen versie van wraps en rolls. Wij kennen vooral de burrito uit Mexico, maar de bakermat van onze sandwich wrap ligt in California! Tegenwoordig zijn er veel leuke alternatieven voor de maïs of bloem wrap, zoals sla, bloemkool, zeewier, kolen, rijstpapier, spinazie, ham enz…

Vorige wraps

Paleo ham wrap

Paleo rauwkost wrap

 

Paleo zalm wrap

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 60 min
Aantal: 18

Ingrediënten

  • 300 gram bio arrowroot
  • 1 koffielepel bio wijnsteen bakpoeder
  • 1 koffielepel bio kurkuma
  • 250 ml bio kokosnootmelk
  • 625 ml ijskoud bruiswater (letterlijk uit de diepvries) voor een licht en luchtig beslag
  • 3 bio eieren
  • 1 cm geraspte gember (wortelknol uit de diepvries)
  • bio sesamolie om in te bakken
  • snuifje bio Himalayazout
  • snuifje bio zwarte peper
  • 1 sneetje bio gerookte zalm per persoon
  • 1 bio limoen
  • rijkelijk vers gemalen zwarte peper
  • beetje paarse bio muntblaadjes
  • beetje bio dille
  • 2 koffielepels geroosterde kokosnoot schilfers

Bereiding

  1. Neem een ruime kom en meng arrowroot, bakpoeder, kurkuma, snuifje zout en peper, kokosmelk en het ijskoude bruiswater tot een homogeen mengsel.
  2. Plaats de kom ongeveer 20 minuutjes in de koelkast. (Zo kan het bakpoeder zijn werk doen en krijg je een gladde pannenkoek met een mooie structuur)
  3. Neem een medium pannetje en zet het op een hoog vuur, druppel wat sesamolie in de pan en giet er net genoeg beslag in om de bodem dun te bedekken. Draai je pannetje goed rond zodat je beslag snel overal een dun laagje maakt.
  4. Bak 2 à 3 minuutjes aan 1 kant, draai om en laat nog 1 minuutje maximum verder bakken.
  5. Leg ze op een blaadje keukenrol en hou ze op 60C warm in de oven tot gebruik.
  6. Ik bak al het beslag op en plaats de helft in een ziplock in de diepvries voor later gebruik.
  7. Leg de wrap/pannenkoek/crêpe (what's in a name?) op een bord en beleg iets meer dan de helft met gerookte zalm, een paar stevige draaien van de pepermolen en enkele druppels limoen, een beetje munt en dille.
  8. Bestrooi met een klein beetje kokosnoot schilfers en plooi het dicht.

TIP

Lekker met een zacht, kruidig slaatje. Ik maak normaal 2 per persoon. Door de helft in te vriezen, heb je later een super snelle maaltijd want het bakken van de warps neemt wel wat tijd in beslag...

Beoordeling

  • Score 4.5
  • Moeilijkheidsgraad 2.0

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.5Score

No Replies to "Paleo zalm kokos wrap"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.