Paleo wolkenbrood

Wolkjesbrood aka cloud bread blijkt dé oplossing als je zo nu en dan toch nog eens iets sandwich-achtig wil eten. Low carb genieten en super simpel om te maken: kloppen, mengen, bakken en klaar! As je nooit brood eet – maar er soms wel eens naar smacht – is dit een leuke uitdaging om in elkaar te flansen. Je kan er twee wegen met bewandelen, ofwel gewoon als hartige bodems en neutraal brood, ofwel met een zoete toets als bodem voor taartjes enzo. Dit basis paleo wolkenbrood recept is gemaakt met kokosyoghurt ipv roomkaas, je kan het 1 week bewaren in de koelkast in een luchtdichte container en zelfs invriezen.

Paleo wolkenbrood

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 15 min
Aantal: 10 medium

Ingrediënten

  • 3 grote bio eieren
  • 85 gram bio kokosnoot yoghurt
  • 5 gram bio wijnsteenbakpoeder
  • snuifje bio Himalayazout

Bereiding

  1. Verwarm je oven voor tot 150C.
  2. Separeer de eieren, zorg dat er echt geen eigeel bij het eiwit zit.
  3. Klop het eigeel op samen met de kokosyoghurt en het snuifje zout.
  4. Klop de eiwitten en wijnsteenbakpoeder op tot zachte pieken.
  5. Spatel het eigeelmengsel voorzichtig onder de eiwitten.
  6. Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel er zo snel mogelijk (met bv je ijsroomschep) gelijkaardige porties over.
  7. Modeleer de bovenkanten een beetje en plaats 20 à 25 minuten in de oven. Hou ze op het einde goed in het oog want ze kleuren snel.
  8. Haal er eentje van het bakpapier af (als ze beginnen te kleuren) en check aan de onderkant of het volledig gebakken is.
  9. Haal ze uit de oven en eet ze snel op of laat ze afkoelen en verpak dan luchtdicht.

TIP

Dit wolkenbrood is een neutraal basisrecept dat je kan aanpassen met verschillende kruiden zodat je het voor verschillende doeleinden kan gebruiken: als sandwich, als pizzabodem, als hamburgerbroodje, als BLT broodje, als bodem voor eggs benedict, als broodsticks om te dippen enz...

Beoordeling

  • Score 4.5
  • Moeilijkheidsgraad 1.5

User Rating

2 (3 Votes)

Summary

4.5Score

2 Replies to "Paleo wolkenbrood"

  • comment-avatar
    Birgit 17/11/2016 (09:40)

    Hallo, waar koop je die paleoproof kokosyoghurt? Ik vind alleen maar varianten met dextrose oid.

    • comment-avatar
      PaleoFoodAngel 18/11/2016 (09:58)

      Dag Birgit,
      Ik heb een Bio Shop om de hoek en daar vind ik de biologische kokosyoghurt van Harvest Moon. De meest “fluweelachtige” yoghurt die nog het meeste op Griekse yoghurt lijkt is coco yogu van Hebe, maar die vind je heel moeilijk spijtig genoeg. Ik heb ook eens het merk Abbot Kinney’s gekocht en die was ook heel lekker maar ik weet niet meer waar, misschien in het Natuurhuis. Succes!

Leave a reply

Your email address will not be published.