Paleo vis met rode Thaise curry

Een romige dikke saus met een ZEER pikante toets, de rode Thaise curry pasta is niet te onderschatten. Voor mij was gerecht meteen raak, voor mijn zoon op het randje en voor mijn man was het er zwaar over (de sissy lol). De rode pasta is een mooie combinatie van rode pepers, chili, knoflook, gember, ui, koriander en komijn.

Paleo vis met rode Thaise curry

Voorbereding: 5 min
Bereiding: 30 min
Personen: 4

Ingrediënten

  • 800 gram witte bio vis, bv kabeljauw
  • 2 koffielepels rode bio curry
  • 2 grote bio sjalotten
  • 500 ml bio kokosmelk
  • 1 koffielepel Thaise bio vissaus
  • het sap van een halve bio limoen
  • 1 tot 2 eetlepels bio kokosbloesemsuiker
  • ruim zwarte bio peper
  • snuifje bio Himalaya zout
  • 3 soeplepels bio ghee

Bereiding

  1. Pel en snipper de sjalotjes fijn, bak ze in een lepel ghee in een medium warme pan tot ze glazig worden.
  2. Voeg de curry pasta toe en roer alles goed om met een houten lepel tot de geur vrij komt.
  3. Voeg de kokosbloesemsuiker en de vissaus toe en roer goed om. Voeg daarna de kokosmelk toe en laat alles zachtjes inkoken. Voeg op het einde een koffielepeltje limoen toe.
  4. Verwarm de oven voor tot 190C.
  5. Kruid de kabeljauw (of andere witte vis) genereus met peper en een heel klein beetje zout aan beide kanten.
  6. Smelt 2 soeplepels ghee in een ruime oven-proof pan (waar net alle vis in past) op hoog vuur en bak de kabeljauw de onderkant voor ongeveer 4 minuten.
  7. Overgiet met de botersaus uit de pan en plaats in de oven voor nogmaals 4 minuten.
  8. Zorg de vis niet te lang bakt, hij moet mooi in sappige lamellen openvallen.
  9. Dresseer de vis op voorverwarmde borden met een partje limoen en overgiet met de Thaise curry.

Tip

Smelt spinazie of veldsla in een grote pan met een beetje ghee en gebruik dit als bedje om je vis op te leggen.

Beoordeling

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4Score

No Replies to "Paleo vis met rode Thaise curry"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.