Paleo tonijn temaki

Verse zelfgemaakte ahi tuna tartaar, fijn gemarineerd en dan verwerkt in een temaki ofwel sushi hand roll, is altijd de superster van de avond! Er bestaan nog soorten tonijn die verantwoord en duurzaam gevangen worden, maar het ene stuk is het andere niet… en wanneer je dan toch een prachtig stuk tegenkomt, moet je er echt wel 100% van genieten!

Paleo tonijn temaki

Voorbereiding: 30 min + 30 min koelen
Bereiding: 10 min
Aantal: 12

Ingrediënten

  • 300 gram wilde tonijn uit de grote oceanen of biologisch gekweekte tonijn (maar geen blauwvin)
  • 1 eetlepel (getoaste) bio sesam olie
  • 1 cm vers geraspte bio gember (liefst uit de diepvries)
  • het sap van een halve bio limoen
  • 1/4 koffielepeltje bio Himalaya zout of minder!
  • 1/4 koffielepeltje bio zwarte peper
  • 1 afgestreken koffielepeltje bio witte sesamzaadjes
  • 1 afgestreken koffielepeltje zwarte bio sesamzaadjes
  • 1 eetlepel gesnipperde bio bieslook
  • 1/2 bio komkommer
  • 1,5 rijpe bio avocado

Bereiding

  1. Spoel je tonijn (indien nodig) onder ijskoud water en dep zorgvuldig droog met keukenpapier.
  2. Snij in dunne repen van 1/2 cm tegen de draad in.
  3. Snij nu blokjes van de repen en doe alles in een kom.
  4. Voeg sesamolie, zout en peper toe en schep alles voorzichtig om.
  5. Snij bijna 1cm van de buitenkant van de gember af en schaaf dan dat stukje fijn boven de tonijnblokjes.
  6. Snipper de bieslook boven de tonijn en knijp de helft van een halve limoen erover uit.
  7. Schep alles voorzichtig om, dek af met folie en plaats (ongeveer 30 minuten) in de koelkast.
  8. Neem je nori vellen, plooi ze overlangs in de helft en scheur ze voorzichtig in twee.
  9. Pel je komkommer en verdeel hem in drie gelijke stukken. Snij elk stuk in de helft en snij er lange balkjes van.
  10. Neem je avocado's, snij ze overlangs in, draai ze open en haal de pit eruit. Schep het vruchtvlees er in 1 keer uit met een grote eetlepel.
  11. Leg de avocado helften plat op een snijplank en snij ze in lange lamellen. Besprenkel lichtjes met limoen.
  12. Neem je nori en draai ze op in je hand tot je het model van een ijshorentje bekomt. Plak het laatste hoekje vast met een beetje water.
  13. Herhaal tot al het zeewier is opgerold.
  14. Neem je tonijn uit de koelkast, besprenkel met de rest van de limoen en bestrooi met de sesamzaadjes. Schep een laatste maal om.
  15. Neem een nori horentje, leg er een reepje komkommer in en een schijfje avocado, vul nu aan met een lepel gemarineerde tonijnblokjes,
  16. Vul alle nori zo snel mogelijk en serveer onmiddellijk.

TIP

Voeg sesamolie en limoensap met kleine hoeveelheden toe, de tonijnblokjes mogen niet zwemmen in vocht, ze mogen enkel licht gecoat zijn. Anders trekt het vocht onmiddellijk in je zeewier en is het niet knapperig meer maar heel taai om te eten...

Beoordeling

  • Score 5.0
  • Moeilijkheidsgraad 3.0

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

5.0Score

No Replies to "Paleo tonijn temaki"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.