Paleo tonijn duo

Een duo van verse tonijn: tartaar en tataki. Een koude en een warme versie, simpel en snel te maken, paleo en whole30… maar hemels om te eten! De meeste gezondheidsvoordelen van vis zijn te danken aan het feit dat ze een rijke bron zijn van omega 3. Er bestaan verschillende soorten omega 3-vetzuren, maar vis en visolie bevatten de belangrijkste: EPA en DHA, die vooral voordelen bieden voor ons hart.

Paleo tonijn duo

Voorbereiding: 25 min
Bereiding: 6 min
Personen: 4

Ingrediënten

  • 800 gram verse bio tonijn (in 1 dik stuk)
  • 1 bio sjalotje
  • 1/2 koffielepel bio wasabi
  • 2 koffielepels bio mayonaise
  • 2 eetlepels bio kokos aminos
  • 1 eetlepel bio (olijf)olie
  • 1 eetlepel koud (levend) water
  • 1 eetlepel bio mirin (Japanse zoete rijstwijn)
  • 1koffielepel bio sesamolie
  • 1/2 koffielepel fijne bio kokosbloesemsuiker
  • 1/2 koffielepel fijn geraspte bio gember (liefst uit de diepvries)
  • 2 soeplepels bio sesamzaadjes

Bereiding

  1. Bekijk je stuk tonijn van alle kanten en snij er dan met een super scherp mes de zijkanten af zodat je met een mooi lange balk -uit het middenstuk- over blijft.
  2. Bestrijk deze balk met sesamolie en plaats terug in de koelkast tot gebruik.
  3. Neem de rest van de tonijn en snij dit allemaal tot mooie kleine blokjes (tartaar).
  4. Pel en snij je sjaoltje in super fijne stukjes, meng onder de tonijnblokjes, samen met de wasabi en de mayonaise.
  5. Neem een grote ring, plaats op een groot bord of schaal en schep alle de tonijnblokjes hierin, druk lichtjes aan bovenaan zodat je een mooi "taartje" bekomt.
  6. Verwarm een pan met anti-kleef op middelhoog vuur, rol of bestrooi je groot stuk tonijn ondertussen met de seamzaadjes.
  7. Maak snel je sausje: meng alle ingrediëten met elkaar en giet in een klein kommetje.
  8. Bak elke kant van je tonijn 45 tot 60 seconden - enekel de buitenkant mag gegaard en gekleurd zijn- neem uit de pan en snij in dikke plakjes.
  9. Plaats de lauwe tonijn bij je tartaar, overgiet met een lepeltje saus, verwijder de ring en serveer snel.
behind_the_scenes_brown [easy-image-collage id=3176]

Beoordeling

  • Score 5.0
  • Moeilijkheidsgraad 1.0

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

5Score

No Replies to "Paleo tonijn duo"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.