Paleo steak met broccoli

Een super healthy gerechtje om na de feestdagen terug een beetje bij te komen. Sappig vlees in een stevige marinade om het mooi zacht te maken en om extra smaak te geven plus een smeuïge broccolipuree die zelfs de jongsten onder ons kan overhalen. Geen reden om te treuren maar om opnieuw elke dag voor gezond en lekker paleo te kiezen.

Paleo steak met broccoli

Voorbereiding: 20 min + 2h marineren
Bereiding: 10 min
Personen: 3

Ingrediënten

  • 600 gram bio chateaubriand
  • 600 gram bio broccoli
  • zest van een halve bio limoen
  • 1 eetlepel Tamia Gold bio olijfolie
  • 2 koffielepels bio pijnboompitjes
  • 120 ml bio kokos aminos (gezonde soja)
  • 60 ml bio mirrin
  • 1 eetlepel geschaafde bio gember (uit de diepvries)
  • 1 teentje geschaafde bio look
  • 1 koffielepel witte bio sesamzaadjes
  • 1/2 koffielepeltje bio Himalayazout
  • 1 koffielepel bio kokosbloesemsuiker
  • ruim vers gemalen zwarte bio peper
  • 1 grote eetlepel bio ghee

Bereiding

  1. Neem een grote ziplock zak en maak daarin je marinade: meng kokos aminos, mirrin, gember en look.
  2. Snij je stuk vlees in dunne reepjes en doe alles in de marinade.
  3. Sluit zorgvuldig en masseer het vlees even zodat alles mooi bedekt is met de marinade. Leg minstens 2 uur in de koelkast (of een hele nacht) en draai halverwege even om.
  4. Snij de broccoli roosjes in stukjes, spoel en kook ze 5 minuutjes.
  5. Giet de broccoli af en doe de roosjes in je blender, terwijl je pureert voeg je 2 eetlepels olijfolie, de zest van een halve limoen, een beetje zout en de helft van de gebakken pijnboompitjes toe.
  6. Schroei je vlees in het midden van de pan dicht op maximum hitte in een beetje ghee (ongeveer 2 à 3 minuutjes, dit gaat super snel!!!), je zal de saus eveneens zien indikken, zorg dat het vlees nog rosé en sappig is vanbinnen. (Laat het niet uitbakken tot gortdroog karton.)
  7. Serveer de reepjes vlees met de broccoli puree en werk af met een scheutje olie en versgebakken pijnboompitjes.

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 1.0

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.0Score

No Replies to "Paleo steak met broccoli"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.