Paleo spek pannenkoeken

Zoet en zout

Lange kattentongen met spek en ahornsiroop zijn een leuke variant op Amerikaanse fluffy pannenkoeken. Het doet me denken aan een combinatie van mijn grootmoeder: boterhammen soppen in het nog warme spekvet en dan genereus bestrooien met bruine suiker. Echte pure nostalgie! Ook Elvis had een voorliefde voor dikke pannenkoeken met spek, banaan en peanut butter of als zijn favoriete sandwich. Zoet en zout blijkt zeer aantrekkelijk te zijn voor onze smaakpapillen aangezien dit twee van onze primaire basissmaken zijn.

Deze pannenkoeken zijn graan- en glutenvrij, zonder melk, vrij van geraffineerde suikers, biologisch en GMO-vrij. Arrowroot, kokos en ahorn spelen een grandioze rol als vervanging voor de standaard ingrediënten in geraffineerde voeding uit de fabriek.

Paleo spek pannenkoeken

Mijn beslag is op basis van arrowroot en kokosbloem, dus perfect om decadente paleo-vriendelijke pannenkoeken te bakken. Arrowroot zorgt voor luchtigheid aangezien kokosmeel het vaak net wat zwaarder maakt. Een kleine aanpassing van de “echte” Elvis pannenkoeken qua ingrediënten, maar totaal niet in  smaak. Daarenboven zijn ze zonder twijfel een heel pak beter voor je gezondheid. Pannenkoeken als ontbijt blijft hier thuis nog altijd een voltreffer, zeker in het weekend! Er is gewoonweg oneindig veel variatie mogelijk, met chia of fruit of chocolade of zelfs hartig. Hartige pannenkoeken zijn veelal gebaseerd op de Bretonse crêpes, boekweit pannenkoeken gevuld of belegd met hartige ingrediënten. Laat je inspiratie gewoon de vrije loop, alles kan en alles mag met pannenkoeken!

Andere paleo pannenkoeken

Paleo spek pannenkoeken

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 20 min
Aantal: 10

Ingrediënten

  • 6 bio eieren
  • 400 ml bio kokosmelk
  • 30 ml bio ahornsiroop + extra
  • 130 gram bio kokosbloem
  • 130 gram bio arrowroot
  • 4 gram bio wijnsteenbakpoeder
  • 4 gram bio bicarbonaat
  • 2 eetlepels bio ghee
  • 20 sneetjes bio ontbijtspek

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten - behalve de ghee en het spek - in je keukenrobot.
  2. Laat alles goed mixen tot je een mooi gladde homogene massa hebt.
  3. Verwarm een klein beetje ghee in een grote (vis)pan en lepel een (ijs)schep deeg in een lange vorm, herhaal dit 3 maal of tot de pan vol is.
  4. Dek je pan af met een deksel en bak ze 2 à 3 minuutjes. Leg dan 2 reepjes spek op elke pannenkoek en draai ze om.
  5. Laat nog ongeveer 2 minuutjes verder afbakken.
  6. Giet er genereus ahornsiroop overheen als je serveert.

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 0.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.0Score

No Replies to "Paleo spek pannenkoeken"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.