Paleo spek pannenkoeken

Een leuke variant op de fluffy Amerikaanse pannenkoeken, deze keer heb ik lange kattentongen gebakken met spek en ahornsiroop. Het doet me een beetje denken aan een combinatie van mijn grootmoeder: boterhammen soppen in het nog warme spekvet en dan genereus bestrooien met bruine suiker… nostalgie! Mijn beslag voor paleo spek pannenkoeken is op basis van arrowroot en kokosbloem, dus perfect om decadente maar toch paleo pannenkoeken te bakken.

Paleo spek pannenkoeken

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 20 min
Aantal: 10

Ingrediënten

  • 6 bio eieren
  • 400 ml bio kokosmelk
  • 30 ml bio ahornsiroop + extra
  • 130 gram bio kokosbloem
  • 130 gram bio arrowroot
  • 4 gram bio wijnsteenbakpoeder
  • 4 gram bio bicarbonaat
  • 2 eetlepels bio ghee
  • 20 sneetjes bio ontbijtspek

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten - behalve de ghee en het spek - in je keukenrobot.
  2. Laat alles goed mixen tot je een mooi gladde homogene massa hebt.
  3. Verwarm een klein beetje ghee in een grote (vis)pan en lepel een (ijs)schep deeg in een lange vorm, herhaal dit 3 maal of tot de pan vol is.
  4. Dek je pan af met een deksel en bak ze 2 à 3 minuutjes. Leg dan 2 reepjes spek op elke pannenkoek en draai ze om.
  5. Laat nog ongeveer 2 minuutjes verder afbakken.
  6. Giet er genereus ahornsiroop overheen als je serveert.

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 0.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.0Score

No Replies to "Paleo spek pannenkoeken"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.