Paleo pompoensoep

Een lekker dikke paleo pompoensoep, hartverwarmend voor de open haard… top of the bill voor gezelligheid tijdens de winter. Door kurkuma toe te voegen aan de pompoensoep, heb ik een superfood geïntegreerd dat kan tellen en ook als smaakmaker versterkt het exponentieel. India rocks!

Paleo pompoensoep 🌱

Voorbereiding: 25 min
Bereiding: 35 min
Aantal: 4-6

Ingrediënten

  • 1 bio flespompoen of butternut squash (1-1,2 kg)
  • 1 grote gele bio ajuin
  • 1 teentje bio look
  • 1 cm geraspte bio gember
  • 10 gram bio kurkuma poeder of 3 cm verse kurkuma wortel in filter dunne schijfjes
  • 1 liter bio groentenbouilllon
  • 1 snuifje bio chilipoeder
  • 4 soeplepels bio kokoscrème
  • 4 soeplepels fijn gesnipperd bio lente-ui
  • bio Himalaya zout
  • snuifje vers gemalen zwarte peper
  • 1 bio limoen
  • 1 soeplepel ontgeurde bio kokosolie

Bereiding

  1. Schil je pompoen met een dunschiller en snij in blokjes van 2 op 2 cm.
  2. Maak je ajuin proper en snij in grove stukken.
  3. Verwarm een lepel kokosolie op een matig vuur en stoof de ajuin aan.
  4. Rasp ongeveer 1 cm geraspte gember bij de ajuin en voeg de gepureerde look toe. (Tip: bewaar je gember in de diepvries; als je hem bevroren raspt, smaakt en geurt het als vers!)
  5. Voeg kurkuma , chili en een scheutje warm water toe en laat 5 minuutjes stoven.
  6. Voeg de bouillon toe en laat 30 minuten zachtjes koken.
  7. Pureer alles in de blender. Voeg maar de helft toe per keer zodat je plaats laat voor de stoom, want het is bloedheet.
  8. Giet in kommetjes en werk af met een scheutje room en lente-ui, kruid af met peper en zout.
  9. Geef een partje limoen bij elke kommetje zodat iedereen naar wens een beetje kan toevoegen om de smaak nog iets te verfijnen.

Info

Kurkuma is een sterke gele kleurstof en hult je eten in een prachtige gele gloed, maar ook alle voorwerpen die er mee in aanraking komen (vooral plastic), dus alles snel omspoelen is de boodschap! In de traditionele Indische geneeskunde, Ayurveda, is kurkuma – curcuma longo of geelwortel - al eeuwen gekend als geneeskrachtig kruid. Kurkuma wordt al benoemd in de oude Ayurvedische geneeskunde in de eerste eeuw voor Christus en blijkt een belangrijk kruid te zijn (Haridra) voor het reinigen van bloed. De wortelstok wordt geëerd om oa zijn reinigende werking voor het lichaam.

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 5.0

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4Score

No Replies to "Paleo pompoensoep"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.