Paleo mango chia pudding

Chia pudding is gewoon het makkelijkste en lekkerste paleo ontbijt ooit! Ik heb ondertussen al zoveel variaties gemaakt dat ik ze niet meer kan tellen, maar de combinatie met verse zoete mango is echt wel super lekker. Deze paleo mango chia pudding is natuurlijk glutenvrij, zuivelvrij, raw, veganistisch en zonder toegevoegde suikers, dus niet enkel paleo maar ook whole 30. Yep… day 3 and going strong!

Paleo mango chia pudding

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 2h koelen
Aantal: 2 à 3

Ingrediënten

  • 1 blik bio kokosmelk (dik, crèmig, rijkelijk)
  • 60 ml bio kokosmelk uit brik (dun, vloeibaar)
  • 60 gram bio chia zaadjes
  • 1 bio vanille peul
  • 1 soeplepel bio kokosschilfers
  • 1/2 reep van gedroogde bio vijgen
  • optioneel: beetje bio koriander

Bereiding

  1. Neem een blik kokosmelk , open het voorzichtig en roer alles goed om. (Het is heel normaal dat je bovenaan het dikke, romige gedeelte hebt en onderaan het doorzichtige water)
  2. Giet in een kom en voeg 60 gram chia zaadjes toe.
  3. Voeg ongeveer 60 ml dunne, lopende kokosmelk toe.
  4. Neem een stokje vanille, snij het overlangs in twee, schraap de vanille zaadjes eruit en doe bij het chia mengsel.
  5. Roer alles zeer goed om en dek af met folie. Plaats minstens 2 uur in de koelkast om te zwellen en in te dikken.
  6. Je kan deze stappen de avond ervoor al inplannen en de chia in plaats van 2 uurtjes de hele nacht de tijd geven.
  7. (Na 2 uur of de volgende dag:) Snij een mango in fijne blokjes en hak de kokosschilfers in kleine(re) stukjes.
  8. Ik had nog een halve reep gedroogde vijgen over en heb die ook in hele kleine stukjes gehakt.
  9. Voor de echte durvers: mango blijkt perfect samen te gaan met koriander. Je kan een beetje fijn hakken en onder de mango scheppen. Om hier thuis de vrede te bewaren heb ik gewoon met een toefje afgewerkt ;-)
  10. Verdeel de pudding over 2 of 3 kommetjes en werk af met blokjes mango, stukjes vijg en kokosschilfers.
  11. Echt op zijn lekkerste als de pudding zeer koud is.

Beoordeling

  • Score 4.5
  • Moeilijkheidsgraad 0.5

User Rating

1.5 (2 Votes)

Summary

4.5Score

No Replies to "Paleo mango chia pudding"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.