Paleo lamsgyros 2.0

Traag gebraden sappig lamsvlees in de oven of op de bbq met lekker veel kruiden -groentjes, feta en een waanzinnig sausje- verpakt in een glutenvrije wrap. Ik heb al een lamsgyros gemaakt vorige maand, maar dit is een variatie, zowel in ingrediënten als afwerking, vandaar de 2.0 versie 😉

Paleo lamsgyros 2.0

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 50 min
Aantal: 4

Ingrediënten

  • 800 gram bio lamsgebraad (minstens, geloof me!)
  • sap van een halve bio limoen
  • zest van een halve bio limoen
  • 2 teentjes gepureerde bio look
  • 2 + 1 soeplepel bio olijfolie
  • 1 soeplepel verse gehakte bio oregano
  • 1 soeplepel verse gehakte bio rozemarijn
  • 1 soeplepel verse gehakte bio basilicum
  • 1 soeplepel bio gyros kruiden of Griekse kruidenmix
  • 1 koffielepel Himalayan zeezout
  • 100 gram bio feta
  • 400 gram bio wortelen
  • 1 gesnipperde roze bio sjalot
  • platte peterselie om te decoreren
  • 100 gram bio paleo mayonaise
  • 5 cm (of minder lol) bio harissa
  • 4 glutenvrije paleo tortilla's of maak ze snel zelf (zie mijn vorig recept)

Bereiding

  1. Vul 2 aardewerk potjes tot bovenaan met water. Plaats er 1 onderaan in de oven en 1 in de ovenschotel naast het lam. Verwarm de oven tot 190C.
  2. Mix in een kommetje limoensap, zest, olijfolie, oregano, rozemarijn, en de gepureerde look tot een mooi papje.
  3. Snij het vlees bovenaan lichtjes in in ruitpatroon en steek hier en daar met je mes verticaal in het vlees. (zo kan het de marinade beter opnemen)
  4. Plaats het vlees in een braadslee en smeer heel het kommetje marinade over het vlees. Strooi de Griekse kruiden erover en wrijf ze een beetje in.
  5. Plaats in de oven voor 10 minuutjes. Dek daarna af met aluminiumfolie en laat nog 40 minuten verder braden.
  6. Maak je worteltjes proper en pel ze lichtjes met een dunschiller. Leg ze mooi naast elkaar in een kleine pyrex schaal, giet er een lepeltje olijfolie over en bestrooi ze met zout en peper. Schud ze een beetje om zodat ze allemaal goed bedekt zijn.
  7. Laat ze de laatste 30 minuten meebakken met het vlees of tot ze gaar zijn. (Dek af met aluminiumfolie tot je ze nodig hebt.)
  8. Mix de mayonaise met de harissa in een klein kommetje en zet in de koelkast tot gebruik.
  9. Bak ondertussen je tortilla's of verwarm je gekochte exemplaren.
  10. Haal het gebraad uit de oven en laat minstens 5 minuutjes rusten onder de folie.
  11. Snij het gebraad in fijne oneven stukjes, het mag best een (smakelijk) rommeltje lijken, het hoeven geen perfecte sneetjes te zijn.
  12. Neem een tortilla en leg er eerst een mooie hoeveelheid vlees in (in een lange strook), leg daarbovenop een paar worteltjes, dan een lepeltje pikante saus, wat verbrokkelde feta en wat gesnipperde sjalot/
  13. Plooi ze eerst achteraan dicht (naar jou toe) en plooi daarna de randen dicht. Zet vast met een prikker. Decoreer met peterselie.
  14. Serveer ze snel, want ze koelen makkelijk af... en geniet met volle tuigen. Kalí sas órexi!

Beoordeling

  • Score 4.5
  • Moeilijkheidsgraad 1.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.5Score

No Replies to "Paleo lamsgyros 2.0"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.