Paleo lamsgyros 1.0

Zelfgemaakte lamsgyros op zijn Grieks… het water loopt me al in de mond. Perfect voor een vrijdagavond terwijl je eigenlijk te moe bent om uitgebreid te koken, maar wanneer je toch echt iets lekker op tafel wil toveren om je weekend goed in te zetten. Eventueel kan je er nog een tzatziki sausje bij maken op basis van kokosmelk en een grieks muziekje opzetten. Hoppa!

Paleo lamsgyros 1.0

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 50 min
Aantal: 4

Ingrediënten

  • 800 gram bio lamsgebraad
  • sap van 1 bio limoen
  • 2 soeplepels bio olijfolie
  • 1/2 koffielepel bio Himalaya zout
  • 1 koffielepel gemengde bio peper
  • 1 cm bio kruidenboter
  • 1 soeplepel Griekse bio kruidenmix
  • 250 gram bruine bio champignons
  • 200 gram bio halloumi (witte Cypriotische bak en grill kaas)
  • 1 soeplepel bio ghee
  • 1 soeplepel verse bio oregano
  • 1 soeplepel gedroogde bio oregano
  • 3 soeplepels bio pijnboompitten
  • hoge kwaliteit bio olijfolie om te besprenkelen (bv. Tamia Gold)

Bereiding

  1. Vul 2 aardewerk potjes tot bovenaan met water. Plaats er 1 onderaan in de oven en 1 in de ovenschotel naast het lam. Verwarm de oven tot 190C.
  2. Smelt het stukje kruidenboter en mix in een kommetje met de verse oregano, olijfolie, limoensap, zout en peper.
  3. Snij het vlees bovenaan lichtjes in in ruitpatroon en steek hier en daar met je mes verticaal in het vlees. (zo kan het de marinade beter opnemen)
  4. Plaats het vlees in een braadslee en smeer heel het kommetje marinade over het vlees. Strooi de Griekse kruiden erover en wrijf ze een beetje in.
  5. Plaats in de oven voor 10 minuutjes. Dek daarna af met aluminiumfolie en laat nog 40 minuten verder braden.
  6. Maak je champignons proper en snij ze in grote stukken, snij de haloumi in medium schijfjes.
  7. Bak je champignons af in een beetje ghee als het lamsvlees nog ongeveer 10 minuutjes moet bakken, kruid met peper en zout. Plaats ze in een pyrex schaaltje en hou ze even warm in de oven tot gebruik.
  8. Bak nu de haloumi in hetzelfde pannetje als de champignons tot de kaas aan beide kanten lichtbruin kleurt, blijf erbij want het gaat soms ineens heeeeel snel!
  9. Bak ondertussen ook een beetje pijnboompitjes lichtjes aan.
  10. Snij het gebraad in fijne oneven stukjes, het mag best een (smakelijk) rommeltje lijken, het hoeven geen perfecte sneetjes te zijn.
  11. Dresseer je schaal, borden of plank met het vlees, daarover de champignons, de haloumi en de pijnboompitjes. Besprenkel met een klein beetje olijfolie en versier met wat verse oregano.
  12. Kali orexi!

Additional Info

Beoordeling

  • Score 4.5
  • Moeilijkheidsgraad 1.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.5Score

No Replies to "Paleo lamsgyros 1.0"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.