Paleo gevulde kip

Paleo gevulde kip

Dit is een waanzinnig lekkere kip die ontzettend hoog gescoord heeft bij mijn familie! Ik wou simpelweg wat overgebleven groenten opgebruiken en ben eigenlijk geëindigd met een kip die Thanksgiving makkelijk zou opfleuren. De licht zoete vulling wordt helemaal hartig het moment ze in contact komt met het braadvet en de kippenkruiden. Alles past gewoon echt perfect bij elkaar! Dit recept duurt wel even omdat ik ze op een lage temperatuur laat braden, wanneer je kip boven 165 C bakt, droogt ze onmiddellijk uit. Op deze manier blijft ze heel smakelijk en oh zo sappig…

Een ander voordel van gevulde kip in de oven blijft toch wel de minimum aan potten en pannen. Ik heb dan ook al mijn hele keuken terug picco bello lang voor de kip klaar is om te eten. Geen fuzz meer na het eten… zalig toch?

Biologische en gelukkige kippen

Biologische kippen hebben steeds het meeste ruimte van alle gekweekte kippen, vinden hun sappige wormpjes en vlezige insecten in de vrije natuur en worden enkel bijgevoederd met puur biologisch voer. Deze kippen zitten niet vol met restanten van dierengeneesmiddelen en bestrijdingsmiddelen. Ze zijn ook resistenter tegen ziektes en nun schattige snaveltjes worden niet afgebrand. Voor mij geen mishandelde plofkippen van 5 euro, ik eet dan liever minder vlees maar kies wel graag voor een fantastische kip van 15 euro!

Andere paleo kipjes

Paleo gevulde kip

Voorbereiding: 30 min
Bereiding: 90 -120 min in de oven
Personen: 4

Ingrediënten

  • 1 grote biologische kip
  • 1 grote zoete bio aardappel of bataat
  • 4 bio paprika Puszta Gold (of een andere zoete variant)
  • 4 bio wortelen
  • 1 grote bio ajuin
  • 1 teentje bio look
  • 1 bio nacho peer (of gewone peer of appel)
  • 1 eetlepel (gedroogde) bio veenbessen
  • 3 eetlepels bio pecan- of cashewnoten
  • ruim vers gemalen zwarte bio peper
  • een snuifje bio Himalaya zout
  • 3 eetlepels bio kippenkruiden
  • 1 koffielepel + 2 eetlepels bio ghee

Bereiding

  1. Was, schil en snij al je groenten en fruit in blokjes van 2 op 2 cm. Behalve de look, die snipper je heel fijn.
  2. Hak je noten grofweg in twee.
  3. Neem een grote pan en smelt een beetje ghee op een medium vuur.
  4. Voeg eerst al je harde groenten toe in de pan zoals de zoete aardappel en de wortel.
  5. Voeg na 5 minuutjes bakken ajuin, peer en veenbes toe. Roer alles goed om en laat verder stoven.
  6. Verwarm je oven voor tot 160C.
  7. Was je kip en dep ze droog zodat je een krokant velletje krijgt.
  8. Boter de bodem van je ovenschotel een beetje in.
  9. Voeg de look en de noten toe aan het groentenmengsel.
  10. Breng de groentjes op smaak met heel veel peper en een klein beetje zout.
  11. Neem je kip en zet die rechtop met de opening van de nek bovenaan.
  12. Lepel de groentevulling erin tot ze volledig gevuld is. (Ongeveer de helft of iets meer zal overblijven)
  13. Leg je kip plat, neem een tandenstoker en prik de onderkant dicht met het houten stokje zodat alle vulling erin blijft.
  14. Neem 2 eetlepels ghee en 3 eetlepels kippenkruiden, smeer je kip langs alle kanten in met boter en strooi de kruiden erover. Ik masseer dit een beetje in zodat elk plekje goed gekruid en beboterd is.
  15. Plaats in de oven met zilverpapier erover.
  16. Elke 30 minuten lepel ik het vet van de boter over de kip.
  17. De laatste 15 minuten schep ik de overgebleven groenten rond de kip in de braadschotel en verwijder ik het zilverpapier.
  18. Check of je kip helemaal gaar is na 90 à 100 minuten, de kernthermometer dient in een poot 85 graden aan te wijzen of als je een poot inprikt moet er helder vocht uitsijpelen.
  19. Laat de kip desnoods nog 15 of 20 minuutjes verder garen als je niet zeker bent. Op deze lage temperatuur droogt ze toch niet uit.
  20. Doe eerst de poten eraf door ze naar buiten te draaien en het gewricht over te snijden. Doe hetzelfde met de vleugeltjes. Snij de kipfilets eraf door langs het borstbeen te snijden.
  21. Verdeel de kip over de borden en schep er genereus de groenten over!

Tip

Indien je een klein kippetje hebt van ongeveer 1 à 1.2kg zal het gaar zijn in 90 minuten. Indien je een stevige kip hebt van ongeveer 1.6kg zal het toch wel 120 minuten duren, het hangt ook een beetje af van je oven. Snij er een poot af en plaats de kip terug 15 minuutjes in de oven als ze nog niet gaar is. geen paniek!

Beoordeling

  • Score 5.0
  • Moeilijkheidsgraad 1.0

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

5.0Score

No Replies to "Paleo gevulde kip"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.