Paleo ei in een nest

Aangezien je met paleo toch heel wat eieren verobert, is het broodnodig (figuurlijk lol) om veel variatie aan te bieden. Niets is zo saai als telkens hetzelfde roerei of omelet op je bord te zien… Dit paleo ei in een nest receptje kan je makkelijk verdubbelen om zo nestjes op voorraad in de koelkast te bewaren voor drukke morgends of zelfs als snack.

Paleo ei in een nest

Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 10 min
Aantal: 12

Ingrediënten

  • 12 medium bio eitjes
  • 2 medium zoete bio aardappelen
  • 1 zoete bio puntpaprika
  • 1 bio sjalotje
  • 1 eetlepel bio bieslook
  • 3 velletjes bio spek
  • 1 eetlepel bio kokosolie
  • ruim vers gemalen zwarte bio peper
  • 1/4 koffielepel bio kurkuma (geelwortel)
  • 1/2 koffielepel bio paprika
  • snuifje bio Himalayazout

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappelen en rasp ze in groffe snippers of gebruik je spiraalsnijder.
  2. Pel en snij je sjalotje in snippers, was en hak je puntpaprika ook in kleine blokjes.
  3. Bak alles zachtjes aan op een middelhoog vuur gedurende 5 minuutjes totdat alles net zacht begint te worden (maar laat het niet plat worden, we maken geen puree!)
  4. Kruid af met peper, zout, kurkuma en paprika. Proef even en pas aan naargelang de pittigheid die je wenst.
  5. Warm je oven voor tot 180C.
  6. Neem een muffin of cupcake bakplaat, smeer alle (12) kuipjes in met kokosolie en schep dan ik elk holletje een grote eetlepel van de zoete aardappelmix.
  7. Maak een kuiltje in het midden en duw alles goed aan de randen aan. Breek voorzichtig een eitje in elk nestje.
  8. Plaats in de oven voor ongeveer 8 à10 minuutjes, het hangt ervan of je de eitjes nog zacht wil of liever meer gestold.
  9. Bak ondertussen de spekjes uit en snij ze in kleine stukjes en snipper de bieslook.
  10. Haal de nestjes uit de oven, snij de randjes even los en schep ze voorzichtig uit de bakvorm, werk af met bieslook en spekjes.

Info

Kurkuma is super gezond, dit kruid is zo krachtig dat het zich aan zware metalen bindt in je lichaam voordat die schade kunnen toebrengen aan bv. de hersenen. Dus regelmatig kurkuma eten is echt noodzakelijk, maar kurkuma wordt moeilijk door het bloed opgenomen... leg of eet daarom altijd wat zwarte peper(bolletjes) bij de kurkuma zodat je de stoffen "activeert" en de opname zelfs vertienvoudigd.

behind_the_scenes_brown [easy-image-collage id=3382]

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 1.0

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.0Score

No Replies to "Paleo ei in een nest"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.