Paleo dry aged steak

Enkele weken geleden is er op een boogscheut een prachtige food hall van CRU geopend. I think I died and went to food heaven 🙂  Prachtige producten van Belgische bodem die rijp geplukt en geoogst zijn, het walhalla voor elke foodie! Aan de vleesafdeling staat een rijpingskast waarin fantastische stukken (paleo) dry aged steak hangen. Toen ik deze beauties zag, was ik meteen verloren. De mooi gerijpte stukken steak smaakten mooi en vol, de vezels waren super zacht en het was prachtig gemarmerd. Een waanzinnig paleo gerecht volledig in tune met je innerlijke oermens…

Paleo dry aged steak

Voorbereiding: 25 min
Bereiding: 25 min
Personen: 4

Ingrediënten

  • 4 (reuze) satés van dry aged steak (250 gram het stuk!)
  • ruim vers gemalen zwarte bio peper
  • 2 eetlepels bio ghee
  • een bussel dunne, jonge bio worteljes (geschild en zonder groen duh)
  • een mix gemengde jonge bio slablaadjes

Bereiding

  1. Glaceer de dunne jonge worteltjes in een pannetje met een beetje water en honing.
  2. Verwarm je oven voor tot 200C.
  3. Smelt ghee in een ruime pan op een hoog vuur.
  4. Peper je satés aan beide kanten en bak de buitenkanten snel bruin aan.
  5. Leg ze in een ovenschaal of zet ze met de ovenproof pan 6-8 minuutjes in de oven.
  6. Haal de satés uit de oven en dek af met aluminiumfolie.
  7. Laat ze 5 minuutjes rusten.
  8. Bedruppel ondertussen de sla met een beetje macademia olie en werk af met een snuifje peper en zout.
  9. Dresseer je borden met sla, worteltjes en het super malse vlees.

Beoordeling

  • Score 4.5
  • Moeilijkheidsgraad 2.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.5Score

No Replies to "Paleo dry aged steak"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.