Paleo dorayaki

Dorayaki is een schattig Japans mini dessertje, dat perfect gecombineerd kan worden met een tasje groene thee. Je besmeert of “vult” je honing pannenkoekje met een beetje rode bonenpasta (azuki), matcha crème of chocolade pasta en je legt er eentje bovenop. Klaar is Kees! Deze paleo dorayaki is een aangepaste versie, door glutenvrij te werken zijn ze iets minder fluffy maar zeker zo lekker en gezond!

Paleo dorayaki

Voorbereiding: 15 min + 15 min rusten
Bereiding: 15 min
Aantal: 12

Ingrediënten

  • 10 ml rauwe bio honing
  • 15 gram bio kokosbloesemsuiker
  • schraapsel van 1 bio vanille stokje
  • snuifje bio kaneel
  • 40 ml bio kokosmelk
  • 120 gram bio arrowroot bloem
  • koffielepeltje bio wijnsteenbakpoeder
  • ---
  • 1 bio eiwit
  • 1/2 koffielepeltje bio wijnsteenbakpoeder
  • 20 gram kokosbloesemsuiker

Bereiding

  1. Schep suiker, honing, vanilla en eitjes in een ruime kom. Meng goed om alles te combineren.
  2. Zeef arraowroot en bakpoeder boven de kom en meng alles onder elkaar. Roer alles zo kort mogelijk om, (als je te lang roert wordt het beslag taai) dek af en plaats 10 à 15 minuutjes in de koelkast.
  3. Neem het beslag uit de koelkast, het dient dik te zijn maar nog wel lopend.
  4. Neem een (smal en hoog) plastic potje en doe er 1 eiwit, 1/2 koffielepel wijnsteen bakpoeder en kokossuiker in. Neem je handmixer en klop het eiwit op tot schuim met zachte pieken.
  5. Schep het eiwitschuim voorzichtig in 3 of 4 keer onder het beslag zonder al te veel te roeren. Keep it fluffy!
  6. Verwarm een pannetje met een dikke bodem op een middelhoog vuur. Doe er een heel klein beetje ghee in en laat het rustig smelten, neem keukenpapier en wrijf zowat al de boter eruit.
  7. Neem een eetlepel en schep 2x 1 lepel beslag in de pan (voor 2 mini pannenkoekjes). Dek af met een deksel en draai om wanneer er zich bubbeltjes beginnen te vormen. Bak nog 1 minuutje en leg op een bord.
  8. Bak al je beslag op en laat ze afkoelen; neem een pannenkoekje en schep er een koffielepeltje chocolade pasta op en plaats er een ander pannenkoekje boven op. Smakelijk!

TIP

Je kan ze ook vullen met slagroom, banketbakkersroom of zelfs pindakaas... Normaal leg je er twee op elkaar met vulling tussen, maar je kan ook stapelen!

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 2.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.0Score

No Replies to "Paleo dorayaki"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.