Paleo chocolade pannenkoeken

Paleo chocolade pannenkoeken

Deze paleo chocolade pannenkoeken zijn de allerlekkerste en gezondste chocolade pannenkoeken ooit, ideaal als ontbijt of vieruurtje, eigenlijk een echte traktatie op een druilerige ochtend.  Mijn recept is simpelweg op basis van kokosmeel en kokosyoghurt, een beetje amandelmeel en een schepje rauw cacaopoeder. De intense chocolade smaak is verrukkelijk zonder te overheersend te zijn en ze vullen nog goed ook. Echt een goddelijk gerechtje indien je verslaafd bent aan chocolade, de moeite waard om dit recept tijdens het weekend al eens uit te proberen! Je kan ze makkelijk aanpassen naar jouw smaakpallet door de hoeveelheid cacao en ahornsiroop lichtjes aan te passen.

Dat donkere chocolade gezond is, weet iedereen ondertussen. Het is goed voor hart en bloedsomloop, het vermindert cholesterol en behoedt tegen hartziektes. Het lijstje is ellenlang, maar het belangrijkste voor mij is dat het je goed doet voelen, het bevat een stofje waardoor je hersenen “happy hormones” aanmaakt net zoals wanneer je verliefd bent! Ik eet regelmatig een stukje chocolade van 10 gram, maar enkel als beloning en niet om emoties op te vangen!

“All you need is love. But a little chocolate now and then doesn’t hurt.”
― Charles M. Schulz

De kokosnoot

De kokosnoot stimuleert de opname van voeding en zorgt zo voor een betere spijsvertering en een snellere stofwisseling. Ze heeft schimmeldodende en anti-virus eigenschappen en is zelfs ontstekingsremmend. Kokos stimuleert eveneens de werking van de schildklier waardoor gifstoffen beter en sneller worden afgevoerd. Maar het meest belangrijke is dat kokos nagenoeg geen cholesterol bevat en zelfs helpt de bestaande cholesterol te normaliseren. Eigenlijk is de lijst van voordelen gewoon te lang om op te noemen, kokos zou eigenlijk regelmatig in één of andere vorm op ons menu moeten staan. Het enige nadeel dat je in het oog moet houden, is dat ze vrij veel caloriëen bevatten en best ook wel wat suikers.

Hoewel de naam anders doet vermoeden is een kokosnoot helemaal geen noot. Tenminste niet voor diegene met een notenallergie! Ik heb gemerkt dat praktisch iedereen tegen verse kokos kan, in verwerkte producten is dit soms anders (maar dan heeft dit waarschijnlijk met andere stoffen of combinaties te maken.)

Andere recepten met kokos

Wolkenbrood

Chia pudding

Indisch naanbrood

 

Paleo chocolade pannenkoeken

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 20 min
Aantal : 5

Ingrediënten

  • 3 eetlepels bio amandelmeel
  • 3 eetlepels bio kokosbloem
  • 1 koffielepel bio wijnsteen bakpoeder
  • 1 afgestreken eetlepel rauwe bio cacaopoeder
  • 1 leeg geschraapte vanillepeul
  • snuifje fijn bio Himalayazout
  • 2 eetlepels bio ahornsiroop
  • 3 opgeklopte bio eiwitten
  • 125 ml bio kokosmelk
  • 125 ml bio kokosyoghurt

Bereiding

  1. Doe alle droge ingrediënten in een blender. (kokosbloem, amandelmeel, cacao, wijnsteen bakpoeder en zout)
  2. Meng alle natte ingrediënten in een kom. (opgeklopte eiwitten, ahornsiroop, kokosmelk, kokosyoghurt en vanille.
  3. Voeg nu de natte mix bij de droge mix en laat 2 minuutjes pulsen in je blender.
  4. Het beslag moet dik maar vloeibaar zijn. Voeg desnoods beetje bij beetje meer kokosmelk toe.
  5. Verwarm een pannetje met een beetje ghee en zet er een ring van (bv 12 cm) en giet er 2 lepels beslag in. (ongeveer 1/5 vh beslag)
  6. Dek af met een deksel en laat 3 minuutjes bakken, verwijder de ring en flip de pannenkoek voorzichtig om.
  7. Bak nog 1 à 2 minuutjes verder af.
  8. Bak heel het beslag op en overgiet met ahornsiroop.

Beoordeling

  • Score 5.0
  • Moeilijkheidsgraad 1.0

User Rating

3 (1 Votes)

Summary

5.0Score

No Replies to "Paleo chocolade pannenkoeken"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.