Paleo chimichurri steak

Een sappig gegrilde steak met avocado saus… 20 minuten tops… perfect voor een luie vrijdagavond! Avocado’s zitten niet alleen boordevol voedingsstoffen, maar zijn ook enorm veelzijdig. De originele Argentijnse chimichurri heb ik een draai gegeven door af te werken met avocado blokjes, zo wordt het wat minder scherp en wat voller van smaak en volledig paleo natuurlijk.

Paleo chimichurri steak

Voorbereiding: 5 min
Bereiding: 15 min
Aantal: 4

Ingrediënten

  • 800 gram bio runder bavette (= flanksteak = halve maan) op kamertemperatuur
  • 2 grote of 3 kleine rijpe bio avocado's
  • 2 handen vol verse bio koriander
  • 1 soeplepel verse bio oregano
  • 1 hand platte peterselie
  • 1 teentje bio look
  • 4 soeplepels bio olijfolie
  • 3 soeplepels rode bio wijnazijn
  • sap van een halve bio limoen
  • vleugje bio chili poeder of vlokjes
  • 1/2 koffielepel bio Himalaya zout
  • 1/2 koffielepel zwarte bio peper

Bereiding

  1. Verwarm je dubbele contactgrill voor op de hoogste stand.
  2. Doe koriander, oregano, look, olijfolie, limoen, wijnazijn, zout, peper en chili in je blender en pulse tot je een romige massa hebt.
  3. Haal de pit uit de avocado, lepel al het vruchtvlees er in 1 keer uit en snij voorzichtig in kleine blokjes.
  4. Doe de avocado in een kommetje en giet de saus uit de blender erover.
  5. Bestrijk je steak met een beetje olie en wrijf daarna in met peper en zout. (Is je vlees nog niet op kamertemperatuur, leg het dan 6 minuutjes in de oven op 180C - of als je tijd hebt 40 minuten op 40C - om op te warmen tot in de kern maar niet om te garen)
  6. Leg je steak tussen de grill en gaar een 6-tal minuutjes.
  7. Maak een klein sneetje in de steak en kijk of hij naar je zin is. (Bleu chaud is zonder twijfel het smakelijkste)
  8. Haal het vlees eruit, leg op een voorverwarmd bord en dek af met aluminium folie. Laat 2 minuutjes rusten.
  9. Maak ondertussen een knapperige groene sla en werk je tafel af.
  10. Snij het vlees in reepjes, schep de avocado voorzichtig om en werk je steak af met de chimichurri saus.

tes test

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 2.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4Score

No Replies to "Paleo chimichurri steak"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.