Paleo chili limoen steak

Paleo chili limoen steak

Weinig tijd vanavond maar nood aan fuel voor mijn lichaam, nood aan echte volwaardige voeding, nood aan kauwen en knauwen.  Ergens zit nog een stukje oermens in ieder van ons, ons DNA verloochent onze afkomst niet. Mijn lichaam “vraagt” soms echt naar vlezige proteïnen en buiten alles wat vliegt en zwemt, eet ik eigenlijk niet veel (rood) vlees. Steak vind ik al snel heel saai na een paar happen en zo ben ik beginnen experimenteren. Er zijn 5 basissmaken: zoet, zuur, bitter, zout en – via de Japanse keuken ontdekten we zowat 100 jaar geleden – umami. Het gaat er dus om, om verschillende smaken samen te brengen, wat in dit gerecht goed lukt met het zoute, het hartige en het zurige van de limoen. Dit stressvrije avondeten zal zeer in de smaak vallen!

Voordelen van rood vlees

Rood vlees bevat veel ijzer en dat is nu juist wat elke cel in ons lichaam zo nodig heeft. Het bevat ook super veel enzymen en vitamines. Rood vlees kan je slechte cholesterol laten dalen en het bevat ook goede vetten. Let er wel op dat je zoveel mogelijk grasgevoerd en biologisch vlees eet. Kwaliteit over kwantiteit! Je kan zelfs online je eigen stuk bio koe kopen en gekoeld thuis laten bezorgen, zelfs wagyu, gewoon even googelen 😉

Oer-runderen

Stichting Taurus in Nederland kweekt echt “oerrund” en gaat die populaties loslaten in wilde natuurgebieden in Europa om terug natuurlijke begrazing te stimuleren. Fantastisch toch!

Andere steak recepten

 

Paleo chili limoen steak

Voorbereiding: 7 min
Bereiding: 3 min + 20 min rusten
Personen: 2

Ingrediënten

  • 500 gram grasgevoerde gemarmerde bio steak
  • 2 teentjes vers gesnipperde bio knoflook
  • het sap en de zest van 1 bio limoen
  • 1 koffielepel bio honing
  • 1 klein koffielepeltje bio chili pasta of ruim bio chillipoeder
  • ruim vers gemalen zwarte bio peper
  • bio Himalaya zout naar smaak
  • 1 volle grote eetlepel bio ghee

Bereiding

  1. Plaats je steak 20 min in een oven op 60C zodat het vlees ontspant en van binnen uit op kamertemperatuur komt. Deze stap is optioneel voor de veeleisende foodie, heb je geen tijd dan laat je het gewoon...
  2. Snij de steak in blokjes van 2 x 2 cm. Doe in een kommetje.
  3. Besprenkel met peper, zout, look, chili en honing. Roer alles om en zet opzij.
  4. Neem een grote gietijzeren pan of een teppanyaki plaat.
  5. Zet op een hoog vuur en laat de ghee smelten.
  6. Leg alle blokjes vlees in 1 platte laag in de pan zodat ze allemaal tegelijk dichtschroeien.
  7. Bak ze 1 of 2 minuutjes (bleu chaud of seignant) en draai ze allemaal zo snel mogelijk om.
  8. Laat ze nog 1 minuutje verder bakken en leg ze in een kommetje en dek af met een deksel.
  9. Voeg het sap en de zest van 1 limoen toe aan het braadvet in de pan.
  10. Roer goed om en laat even inkoken.
  11. Serveer het vlees en giet de saus erover.

Beoordeling

  • Score 4.5
  • Moeilijkheidsgraad 1.0

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.5Score

No Replies to "Paleo chili limoen steak"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.