Paleo bloemkool rijst 🌱

Af en toe heb je gewoon eens zin in iets wat niet paleo is, maar gelukkig is er voor zowat alles een oplossing! Ik heb “fake” gebakken rijst gemaakt van… tadaaaa bloemkool! Hoe meer ik me verdiep in paleo, hoe meer ik verliefd word op onze ouderwetse bloemkool, een nederige groente die zoveel facetten heeft.

Paleo bloemkool "rijst" 🌱

Voorbereiding: 45 min
Bereiding: 15 min
Personen: 4

Ingrediënten

  • 1 kleine bio bloemkool of 1/2 hele grote bloemkool
  • 1 bio sjalotje
  • 2 jonge bio worteltjes
  • 120 gram bio champions in kleine stukjes
  • 1 cm vers geraspte bio gember
  • 2 bio eieren
  • 1 bosje bio lente-uitjes
  • bio Himalaya zout
  • zwarte bio peper
  • 2 soeplepels bio ghee
  • koffielepel bio kokos aminos
  • koffielepel bio vissaus
  • koffielepel bio mirrin
  • optioneel: 1 soeplepel bio cashew noten

Bereiding

  1. Spoel de bloemkool, snij in roosjes en pulse fijn in de food processor tot ze de grote hebben van een rijstkorrel.
  2. Reinig en hak de rest van de groenten in fijne blokjes.
  3. Optioneel: Hak ook de cashewnoten in kleine(re) stukjes.
  4. Klop 2 eitjes op met zout en peper en bak een dunne omelet en snij in fijne reepjes als het klaar is.
  5. Rasp ongeveer 1 cm gember. (Ik bewaar het altijd in de vriezer, het kan zo gebruikt worden zonder te ontdooien.)
  6. Verwarm een grote zware sautée pan, smelt 1 soeplepel ghee en bak de sjalotjes glazig op middelhoog vuur. Voeg de stukjes wortel en nog wat ghee toe en enkele minuten later de champignons met wat zout en peper.
  7. Bak enkele minuten, voeg de gember toe en roer alles goed om. Zet het vuur zacht, dek de pan af en laat het 5 minuutjes sudderen.
  8. Voeg vissaus, mirrin en kokos aminos toe, roer alles goed om en bak nog enkele minuutjes. Voeg 4/5 van de eireepjes (en cashews) toe. Roer een laatste maal om.
  9. Schep alles in kommetjes en bestrooi met het restje ei en de filter dunne snippertjes lente-ui.

TIPS

GOUDEN TIP: Vries de overschot van de rauwe bloemkoolrijst in een platte zak in, zo win je bij een volgend gerecht minstens 20 minuten voorbereiding plus heel wat afwas. TIP 2: Je kan oneindig variëren met overschotjes uit de koelkast: broccoli, erwtjes, look, worteltjes, scampi, spek, kip, chorizo...

Beoordeling

  • Score 4.5
  • Moeilijkheidsgraad 2.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.5Score

No Replies to "Paleo bloemkool rijst 🌱"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.