Paleo balletjes met baba ganoush

De levant

Het kribbelde weer om eens iets met meer uitgesproken smaken te maken en dan denk ik zeer snel aan het Midden-Oosten. Van alle fantastische kruiden die daar dagelijks gebruikt worden, is ras el hanout echt één van mijn favorieten. Het is hoofdzakelijk een mix van komijn, gember, nootmuskaat,  koriander, kaneel, paprika, kardemom, kurkuma, en chili. Dit wonderpoeder geeft een spectaculaire smaak en geur, dus wees er zuinig mee zodat het niet gaat overheersen. Dit recept garandeert echt lekkere paleo balletjes met baba ganoush .

Lamsgehakt

Lekker lamsgehakt wordt meestal gemaakt van het vlees van de nek van het lam. Zoals jullie ondertussen weten, maak ik mijn gehakt zelf – piece of cake – en dan weet je zeker wat je eet. Ik gebruik steeds vlees met een beetje vet zodat het gehakt lekker smaakt en niet zo droog is als karton. Zorg dat je vlees goed koud uit de koelkast komt en in minder dan 5 minuten heb je puur en zuiver gehakt. Rol lekkere paleo balletjes en serveer ze met baba ganoush, een soort van aubergine hummus.

Andere recepten met (lams-)gehakt

Paleo balletjes met baba ganoush

Voorbereiding: 25 min
Bereiding: 15 min
Personen: 4

Ingrediënten

  • 1 kg bio lamsgehakt
  • 40 gram bio olijven
  • optioneel: 40 gram bio feta kaas
  • 1 kleine bio ajuin
  • 1/2 koffielepel bio ras el hanout (kruidenmix uit het Midden-Oosten)
  • 1/2 koffielepel bio oregano
  • 1/2 koffielepel bio Himalaya zout
  • ruim vers gemalen bio peper
  • 2 handen vol bio kerstomaatjes
  • de rasp van 1 bio limoen
  • de pitjes van een halve bio granaatappel
  • potje bio baba ganoush (soort aubergine hummus)
  • verse bio basilicum
  • lepeltje bio ghee

Bereiding

  1. Neem een grote kom en mix het lamsgehakt met de heel fijn gesneden olijven en ajuin (en optioneel de feta), voeg ras el hanout, oregano, peper en zout toe.
  2. Mix alles zorgvuldig en proef een klein beetje. Kruid bij indien gewenst.
  3. Rol kleine balletjes, leg ze op een bord, dek af en plaats in de koelkast.
  4. Ondertussen halveer je de kerstomaatjes, plaats ze in een kommetje, voeg de rasp van de limoen en de pitjes van de granaatappel toe, kruid af met peper en zout en een scheutje olijfolie.
  5. Roer alles zorgvuldig om en plaats opzij.
  6. Neem een ruime pan, voeg een beetje ghee toe en bak de balletjes op een medium vuurtje.
  7. Neem 4 borden en schep er een grote eetlepel aubergine hummus in en spreid uit met de bolle achterkant van de lepel.
  8. Schep ernaast een ruime portie kerstomaatjes en leg de balletjes erbij eens ze mooi bruin gebakken zijn.
  9. Werk af met basilicum, nog een paar zaadjes granaatappel en een paar druppeltjes olijfolie.

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 1.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.0Score

No Replies to "Paleo balletjes met baba ganoush"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.