Paleo avocado rösti

Dit rösti gerechtje werd heel sceptisch onthaald door mijn thuisfront, maar toen ze na één hap al vroegen om een tweede in de pan te gooien, wist ik dat het goed zat. Een krokant fake paleo “toastje” van zoete aardappel met ham, spinazie, avocado en ei is een smaakbom die ook een aangenaam voldaan gevoel geeft.

Paleo avocado rösti

Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 10 min
Aantal: 4

Ingrediënten

  • 1 grote geraspte zoete bio aardappel (ongeveer 300 gram)
  • 1 geklutst bio ei
  • 50 gram bio amandelmeel
  • 10 gram bio arrowroot
  • 1/2 koffielepel bio Himalayazout
  • 1/2 koffielepel bio zwarte peper
  • snuifje bio cayenne peper
  • snuifje bio curry poeder
  • 3 x 1koffielepel ghee om te bakken
  • 100 gram bio spinazie
  • 1 bio avocado
  • 8 sneetjes rauwe Italiaanse bio ham
  • 4 gepocheerde of lichtgekookte bio eitjes

Bereiding

  1. Schil je zoete aardappel(s) met een dunschiller en rasp ze grof met je boxgrater. (3 of 4 zijdige rasp)
  2. Doe alle zoete aardappel in een kaasdoek of handdoek en wring het (5 à 6 maal) uit als een dweil zodat praktisch al het (oranje) sap eruit komt. Hoe droger je aardappelmassa, hoe krokanter je "toastje".
  3. Doe in een grote kom samen met het ei en meng goed. Voeg amandelmeel, arrowroot, peper, zout, curry en cayenne toe. Meng alles zorgvuldig.
  4. Verdeel je aardappelmassa in 4 gelijke delen en bak ze in een grote pan op een middelhoog vuur aan in een beetje ghee. Bak ze rustig, want zoete aardappel verbrandt heel snel. Draai om als ze goud gekleurd en een beetje knapperig zijn.
  5. Snij je avocado in de helft, verwijder de pit, schep het vruchtvlees er in 1 keer uit met een eetlepel en snij in schijfjes.
  6. Kook of pocheer je eitjes in 3 à 4 minuutjes.
  7. Smelt je spinazie in een beetje ghee in een pannetje en bak de rauwe ham lichtjes aan in een ander pannetje.
  8. Tijd om te assembleren: leg een "toastje" op een bord, daarop wat spinazie, 2 velletjes ham, schijfjes avocado en daarop een eitje. Werk af met een beetje zwarte peper van de molen.

Beoordeling

  • Score 4.0
  • Moeilijkheidsgraad 1.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4Score

No Replies to "Paleo avocado rösti"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.