Paleo Arabische aubergines

Dit is mijn paleo versie van sjeihk mashi: gevulde aubergines op een typisch Arabische manier. Een geliefd gerecht doorheen het Midden-Oosten, groenten + vlees + pijnboompitjes… een dankbare basis voor vele variaties. Dankzij mijn schoonmama heb ik een schat aan informatie van de Palestijnse en Lebanese keuken. Saha!

Paleo Arabische aubergines

Voorbereiding: 60 min
Bereiding: 30 min
Aantal: 4

Ingrediënten

  • 1 kg bio lamsgehakt (of lamsgebraad en maal het snel even zelf zo weet je zeker wat je eet)
  • 4 bio medium aubergines
  • 2 grote bio ajuinen
  • 4 grote eetlepels bio pijnboompitten
  • 1 eetlepel + 2 koffielepels bio ghee
  • 2 à 4 bio kippenbouillon blokjes
  • ruim bio Himlaya zout
  • 1 koffielepel bio zwarte peper (filfel asmar)
  • 1 koffielepel bio zachte Engelse peper (bhar)
  • 1/4 koffielepel bio kaneelpoeder (irfi)

Bereiding

  1. Pel je aubergines met een dunschiller. Snij het groen topje eraf. Snij ze in de lengte in de helft.
  2. Neem een grote anti-kleef pan en smelt een eetlepel ghee op middelmatig vuur en bak daarin de aubergines aan beide kanten licht bruin. Leg ze opzij tot gebruik.
  3. Ondertussen neem je het vlees en snij het in lange dikke repen (ongeveer 5 cm breed) en verwerk het tot gehakt in je vleesmolen.
  4. Bak nu de ajuintjes even aan in een koffielepeltje ghee (in dezelfde pan) tot ze glazig zijn en doe ze in een grote kom.
  5. Smelt opnieuw een koffielepel ghee op hoog vuur in dezelfde pan en bak nu het gehakt rul en zeer licht bruin. Doe in de kom met de ajuintjes.
  6. Verwarm je oven tot 200C.
  7. Als laatste bak je pijnboompitjes heel even aan, net tot ze beginnen te geuren. Doe in de kom bij het vlees en de ajuintjes.
  8. Mix alle kruiden in de kom met het vleesmengsel en proef even of het genoeg af smaakt.
  9. Plaats je aubergine helften zij aan zij in een braadslee, hol ze een beetje uit met een lepel door het midden wat plat te drukken. (Heel voorzichtig want ze zijn al mals)
  10. Schep twee grote eetlepels van het gehaktmengsel in elke aubergine helft.
  11. Kook ongeveer 1 à 2 liter water en los er een paar bouillonblokjes in op, giet het in de braadslee (tot ongeveer 2/3 van de hoogte van de aubergines).
  12. Plaats in de oven en laat 30 minuten bakken.
  13. De geur van de kruiden zal je laten weten wanneer je gerecht klaar is. Geniet ervan... saha!
behind_the_scenes_brown [easy-image-collage id=3202]

Beoordeling

  • Score 4.5
  • Moeilijkheidsgraad 2.0

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

4.5Score

No Replies to "Paleo Arabische aubergines"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.