Koreaanse paleo kippenvleugeltjes

Deze Koreaanse kippenvleugeltjes zijn boterzacht vanbinnen (dankzij de sous-vide) en licht krokant aan de buitenkant (aangezien je ze even onder de grill plaatst). Je hebt best wat tijd nodig voor dit recept, maar je hebt er eigenlijk niet veel werk aan want het is het warmwaterbad dat 2 uur in beslag neemt. Geniet met volle teugen van deze Koreaanse paleo kippenvleugeltjes aangezien ze perfect zijn voor een koolhydraatarm dieet.

Koreaanse paleo kippenvleugeltjes

Voorbereiding: 2h + 5 min
Bereiding: 10 min
Aantal: 18 vleugeltjes

Ingrediënten

  • 18 bio kippenvleugeltjes
  • snuifje bio Himalaya zout
  • snuifje bio peper
  • 20 ml bio kokos aminos (gezond alternatief voor soja saus!)
  • 20 ml bio mirin (Japanse zoete rijstwijn)
  • 20 ml bio ahornsiroop
  • 20 ml bio chili saus
  • 10 ml bio sesamolie
  • 1/2 koffielepel Thaise bio visssaus
  • 1 cm vers geschraapte bio gember (ik bewaar mijn gember altijd in de diepvries)
  • 1/2 koffielepel gepureerde verse bio look
  • 3 eetlepels bio ghee
  • 3 stokjes bio lente-ui in fijne schijfjes

Bereiding

  1. Verwarm je sous-vide tot 64ºC/147.2ºF.
  2. Neem 3 grote ziplock zakjes en plaats 6 vleugeltjes in elk. Zorg dat ze mooi in 1 laag naast elkaar liggen. Kruid met zout en peper en een lepeltje ghee.
  3. Eens het water op temperatuur is dompel je de zakjes zachtjes onder tot aan de sluiting -de druk zal al de lucht er langzaam uit duwen- sluit je zakjes zorgvuldig. Dit noemt de handmatige onderdompelingsmethode, of gebruik gewoon je fancy vacuum sealer...
  4. Verzwaar je zakjes met en bord bovenop indien ze gaan drijven.
  5. Maak ondertussen je saus: mix kokos aminos, mirin, ahornsiroop, vissaus, chilisaus, gember, sesamolie en look in een kom en zet opzij...
  6. Verwarm je oven op grill als de sous-vide ten einde loopt.
  7. Haal de kippenvleugeltjes voorzichtig uit de zakjes. Ze zijn zo zacht, sappig en delicaat dat je ze niet kan behandelen met bestek of een tang.
  8. Giet al het vocht weg en dep ze droog met keukenpapier.
  9. Leg ze allemaal netjes naast elkaar op een bakplaat -met de velkant naar boven- en smeer ze royaal in met je saus.
  10. Zet ze 10 minuutjes onder de grill, bestrooi met lente-ui en serveer onmiddellijk.

Beoordeling

  • Score 5.0
  • Moeilijkheidsgraad 0.5

User Rating

0 (0 Votes)

Summary

5.0Score

No Replies to "Koreaanse paleo kippenvleugeltjes"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.